Sariyog ' ozuqaviy qiymati bo'yicha oq qo'ziqorinlardan kam emas, bu aminokislotalarning tarkibi bilan bog'liq bo'lib, uni go'sht oqsillari bilan taqqoslash mumkin. Yog 'tarkibida tolalar, turli xil aminokislotalar, yog' kislotalari va lesitin mavjud bo'lib, ular Xolesterolni qon tomirlari devorlariga to'planishiga yo'l qo'ymaydi.