Tuna go'shti odatdagi ta'mga ega emas. Ammo bu baliqning" baliqsiz " ta'mi tufayli butun dunyoda mashhur bo'ldi. Qizil orkinos filesi oson hazm bo'ladigan oqsilga boy va tarkibida 8 ta muhim aminokislotalar mavjud. Va Omega-3 tarkibida u hatto alabalık yoki lososdan ham ustundir.

Shunga qaramay, orkinos idishlari past kaloriya hisoblanadi – yuz gramm go'sht uchun atigi 150 kkal. Shuning uchun bifteklar ham parhez deb hisoblanadi. Tuna filesi pechda, olovda yoki skovorodkada pishiriladi, u rulonlarga ham mos keladi. Va baliqni to'liq tatib ko'rish uchun uni soya sousi bilan xom holda xizmat qiling.