Soba noodle-qadimgi an'analarga rioya qilgan holda grechka unidan tayyorlangan makaron turlaridan biri. Noodle yapon oshxonasining asosiy tarkibiy qismidir. Noodlelarning rangi jigarrangdan iflos oqgacha bo'lishi mumkin va mustahkamlik yumshoq va elastik bo'ladi. Itlar odatda bulonda noodle sho'rva sifatida xizmat qiladi. Uni issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin, bu uni yozda issiqlikka qarshi vosita sifatida ayniqsa qimmatli qiladi. Qoida tariqasida, u tug'ralgan yashil piyoz bilan bezatilgan. Boshqa keng tarqalgan plombalarga quyidagilar kiradi tempura, ko'pincha qisqichbaqalar, mirinva soya sousi.